Después de seleccionar la mejor carne para asar, debes asegurarte de que su cocción quede en el punto y así disfrutar junto a tu familia de un agradable asado.
Hoy te traemos algunos tips que debes tener en cuenta si quieres convertirte en un excelente parrillero y sorprender a los que amas con la más exquisita carne para asar. Sigue estas recomendaciones y verás cómo cada día mejorarás tus técnicas culinarias y le dirás adiós a la carne quemada
- Si llegó la hora del asado y olvidaste descongelar la carne ¡no la metas al microondas!, mejor ponla en un recipiente con agua muy fría, asegurándote que la carne no entre en contacto directo con el agua (preferiblemente debe estar empacada al vacío).
- Para evitar que la carne se te pegue al asador, puedes mojar una toalla de papel con aceite de oliva y con la ayuda de unas pinzas pásalo por el asador.
- Si te gusta poner a marinar la carne antes de asarla, sécala por cada lado con una toalla de papel antes de ponerla a las brasas, para evitar que se cocine a vapor y lograr que se dore.
- La mayoría de asadores se encuentran ubicados en espacios abiertos, por esto es mejor que lo precalientes a 250° por 15 minutos antes de poner la carne, así se mataran las bacterias que puedan tener.
- El adobo es clave para darle sabor a las preparaciones, debes saber que los dulces (como la miel) se queman en muy poco tiempo, por lo que es mejor adobos como el chimichurri o la salsa BBQ, los cuales puedes untar durante los últimos 10 minutos de la cocción.
¿Cuál es la mejor carne para asar?
Por características como la firmeza y la cantidad de grasa estos son algunos de los cortes preferidos por nuestros clientes:
- Punta de anca
- Costilla
- Colita de cuadril
- Solomito
- Entraña
- Asado de tira
- Vacío
El pollo también es una carne que queda de buen sabor, gracias a que se cocina muy rápido y a los niños les encanta, puedes probar asar una deliciosas alitas o chuzos de pollo.
Términos de cocción del asado
Elige el corte perfecto para cada momento
Elegir el corte perfecto para cada momento del asado es un factor que determinará el éxito de este plan familiar y de amigos. En la Cava del Brangus puedes contar la carne más tierna y jugosa de Medellín para que cada momento del asado sea inolvidable.
Para comenzar pon los cortes más gruesos como el asado de tira (tarda alrededor de 1 hora) y a los 10 min minutos puedes agregar los cortes más delgados como la colita de cuadril o el lomo (estarán listos en 50 minutos). Pasados 15 minutos es el momento ideal para poner los chorizos (30 minutos de cocción) y a los 10 minutos la morcilla (solo tiene que calentarse por 15 minutos).
Accesorios básicos para todo parrillero
- Tabla para picar
- Afilador de cuchillo
- Mesa de apoyo
- Cuchillo afilado
- Tenazas
- Sal gruesa
- Trapo de cocina
Si quieres saber más sobre cortes y asados, te invitamos a visitar nuestro sitio web www.lacavadelbrangus.com para que no te pierdas ninguna de las novedades que tenemos para los verdaderos amantes de la carne.
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