Elegir la carne para asar no debe ser algo que te tomes a la ligera, pues gran parte el éxito del asado radica en la calidad y ternura de la comida.
Si estas preparando un asado para tus familiares o amigos te invitamos a que nos visites en nuestros puntos de venta y te lleves la mejor carne para asar, para que así logres sorprender con tus preparaciones a todos los que amas.
Hoy queremos contarte un poco sobre los mejores cortes de carne de res y de cerdo que puedes hacer a la parrilla.
Res
Chata
Este es un corte ubicado en el cuarto tercero de la res, se divide en churrasco (corte mariposa) y bife de chorizo (corte grueso). Es recomendable primero sellar por el lado de la grasa con cortes a lo largo.
Punta de Anca
Este corte se encuentra ubicado en el cuarto posterior de la res. Es una carne blanda con excelente marmoleo y jugosidad. Para asar primero sella la pieza entera por el lado de la grasa, luego córtala por porciones y deja a las brasas hasta que alcance el término deseado.
Asado de Tira
Este es un corte típico argentino que se corta del costillar del vacuno de forma transversal, por lo que incluye trozos de hueso. Su asado debe hacerse de forma lenta y un ¾ del tiempo debe ser por el lado del hueso para que quede suave y jugoso.
Ojo de Bife
Cuenta con numerosas vetas de marmoleado que le otorgan un sabor complejo, es tierno y jugoso. Deja que se ase por un lado y voltea a la mitad de la cocción.
Cerdo
Bondiola
Ligeramente veteada, se obtiene de la parte superior del cuello del cerdo. Ásala entera, con sal gruesa y a fuego lento.
Costilla
Este corte contiene los huesos de la caja torácica del animal y para que te queden suaves y jugosas, ponlas en la parrilla por el lado del hueso a fuego lento alrededor de 30 minutos por cada lado.
Chuleta
Provienen del lomo de cerdo y son la carne que va desde la cadera del cerdo hasta la paleta. Para asarla recomendamos sellar durante 4 minutos por cada lado, después continúa volteándola hasta que observes que en su exterior luce tostado, en el medio está de color gris y en el interior rojo.
Brangus Certificada
En La Cava del Brangus ofrecemos la mejor carne de Medellín, gracias a que realizamos una selección detallada de nuestro ganado que nos permite contar con carne brangus certificada. Esta carne se obtiene de animales jóvenes (inferiores a 28 meses de edad), cuyo objetivo de crianza fue para la producción de carne.
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