¿Cuál es la mejor carne para asado? Hoy queremos responder esta pregunta y si eres principiante, darte algunos trucos para que hagas el mejor asado a tus invitados.
Elegir bien la carne para asado que le darás a tus comensales es muy importante, pues no todos los cortes quedan bien a la parrilla. Sabemos que no todos somos expertos en asados y por esto es necesario que elijas cortes que sean sencillos a la hora de cocinarlos y queden con buen sabor.
En La Cava del Brangus queremos contarte sobre algunos de los cortes que puedes conseguir en nuestros puntos de venta en Medellín que seguro deleitarán a los invitados a tu asado:
- Asado de tira: primero debes ponerlo por el lado del hueso alrededor de una hora, ya que su cocción debe ser lenta y prolongada.
- T-bone: la forma recomendada para su consumo es término medio y para esto puedes dejarlo 8 minutos por cada lado para resaltar su sabor.
- Carne para hamburguesas: en nuestra carnicería podemos ofrecerte la opción de la carne de hamburguesa lista para asar o la carne molida para que tú mismo armes la carne.
- Colita de cuadril: colócala con la grasa hacia abajo y cúbrela con una capa generosa de sal. Déjala por 40 minutos, voltéala y por el lado contrario a la grasa asa por 20 minutos más.
- Solomito: el infaltable y el preferido por muchos, gracias a su excelente marmoreo y textura suave pero firme.
Ahora, ¿qué se debe tener en cuenta en el momento de elegir la carne y que trucos se pueden aplicar para disfrutar del mejor sabor?
Tips para hacer el mejor asado
– Cuando compres la carne no olvides preguntar la maduración del corte, ya que lo ideal es que hayan pasado entre 15 y 20 días después del sacrificio del animal.
– La calidad de la carne puede identificarse mediante tres elementos: aroma, textura y sabor. El color de la carne debe ser parejo, similar a un rosado oscuro.
– Agrégale la sal a la carne antes de ponerla en el asador para evitar que se deshidrate. Cuando la retires de la parrilla espera dos o tres minutos para cortarla y que así sus jugos se distribuyan mejor.
– Asegúrate de contar con un buen cuchillo para que el corte que realices sea limpio y de un solo movimiento (evita serruchar). Si aún no cuentas con uno, no te preocupes, en nuestros puntos de venta puedes encontrar cuchillos profesionales Tramontina.
– Nunca pongas en la parrilla un corte que esté mojado, es decir, si lo marinaste primero debes sacarlo con una toalla absorbente para evitar que se cocine en vez de dorarse.
– El chimichurri siempre será tu aliado perfecto. Si eres de los que no se conforma con sazonar la carne solo con sal y pimienta, puedes marinarlo en esta salsa unos minutos antes de asar.
– ¿Cómo se prepara el chimichurri? Es muy sencillo, solo debes mezclar aceite de oliva, orégano, perejil, ajo machacado, zumo de un limón, cebolla, sal y pimienta.
– La papa salada es una guarnición ganadora que puedes hacer en el asador sin necesidad de hacerla en la olla pitadora, solo envuélvelas en papel aluminio con un poco de mantequilla.
– Si vas a asar cortes de carnes gruesos es mejor que dejes la tapa del asador cerrada para que se ase de forma más homogénea y rápido.
Implementos básicos para un asado
– Tabla de madera para cortar
– Cuchillo afilado
– Tenaza
– Trinche
– Afilador de cuchillo o chaira
– Paño de cocina
¿Dónde comprar la mejor carne para asado en Medellín?
Tanto en nuestra carnicería en Laureles como en la de El Poblado puedes encontrar todo lo que necesitas para que realices un asado como de profesional. Contamos con diferentes salsas, vinagretas, condimentos, vinos, instrumentos e incluso asadores de barril y tradicionales.
Te invitamos a que visites nuestro sitio web www.lacavadelbrangus.com para que no te pierdas ninguna novedad de las carnes que tenemos para ti. Para domicilios gratis o para comunicarte con nosotros puedes hacerlo a través de la línea única de atención (4) 444 44 34.
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