Prepara tus recetas típicas con la mejor carne de res en Medellín.
La carne de res en Medellín es una de las proteínas más apetecidas. Sus diferentes cortes y preparaciones hacen que sea la carne principal en recetas típicas de la ciudad.
Una de estas recetas es el famosos Sudado. Este plato tiene diferentes variaciones y puede prepararse con distintos cortes y guarniciones.
Sudado de carne
El Sudado es un plato rico y muy fácil de hacer. Consta de proteína animal, en este caso res, papas, yucas y un un buen guiso.
Este plato es preparado con regularidad en los hogares y el tiempo de su cocción es lento, pues la carne con la que se prepara debe quedar muy blanda. En ocasiones puede utilizarse la olla a presión para que el tiempo sea más corto.
Ingredientes
- 2 libras de morillo
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla cabezona blanca picada en julianas
- 1 tomate grande picado
- ½ pimentón rojo picado en julianas
- 2 ajos picados
- 1 cubo de sustancia de res
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Color al gusto
- 1 hoja de laurel
- Tomillo al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta (opcional)
- Papa y yuca al gusto.
Lo primero será empezar por preparar el guiso. En un poco de aceite sofreír la cebolla. Unos minutos después agregar el tomate y el pimentón. Dejar cocinar por un minutos.
Luego agregar los ajos, el cubo, el comino y la pasta de tomate. Revolver muy bien y dejar cocinar por unos minutos.
Una vez estén cocidos los vegetales agregar la carne y dejar que selle. Pasados unos minutos agregar el agua y tapar. Cocinar a fuego bajo hasta que la carne se ablande.
Este proceso puede ser más rápido si se cocina en la olla a presión.
Cuando la carne esté al punto, agregar las papas y la yuca. Esperar a que ablanden.
Cuando estén listas la papa y la yuca, estará listo el Sudado.
Este plato se acompaña con arroz blanco y ensalada de aguacate. Para la ensalada pica cebolla morada, tomate, cilantro, aguacate y sazona con limón y sal.
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